Vevőinknek :
Email cím :

Jelszó :
Regisztráció igényléséhez kérjük kattintson ide

Tudta-e, hogy...
Tudta-e....
Bár a magyar népről úgy tartják: borivó, az igazság az, hogy őseink előbb ihattak sört mint bort
Bővebben
Tudta-e, hogy...
Tudta-e....
, hogy milyen eljárással készítik a jó minőségű pálinkát?
Bővebben
Tudta-e, hogy...
Tudta-e....
hogy hány tájegysége van a magyar bornak?
Bővebben
Központ
PENOMIT Zrt.

E-mail : penomit@penomit.hu
Web : www.penomit.hu







Bemutatjuk cégünk ismertet? és termékkatalógus weboldalát, melyet mind szakmai, mindpedig egyéni-magán érdekl?d?ink igényeinek megfelel?en terveztünk és hoztunk létre.

A PENOMIT Zrt.-r?l és terveinkr?l itt olvashat b?vebben....

Tudta-e....

1. Az első lépést a gyümölcs kiválasztása jelenti. Csak megfelelő aromatartalmú gyümölcsből lehet jó pálinkát készíteni. Ha kiválasztották a gyümölcsöt, akkor következhet annak előkészítése. A csonthéjasokat (szilva, kajszi) kimagozzák, hogy magban lévő ciántartalom ne kerüljön a cefrébe. Amit kell (alma, körte, birs), az ledarálják, mert bármilyen is legyen a gyümölcs egy a lényeg, pépesíteni kell. A jó kajszibarack cefre erjesztés előtt úgy néz ki, mint a sárgabaracklekvár.

2. Ha eddig eljutottak, akkor következhet az erjesztés, de szigorúan cukor nélkül. Amit a cefréhez adni lehet, az adalékanyag, fajtaélesztő és sav, például citromsav. Néhány gyümölcs - például a birs - ugyanis nem erjed meg magától megfelelően. Az erjedés megindításához kellenek az adalékanyagok, amelyek elősegítik a gyümölcsben lévő cukor erjedését. Az cél ugyanis az, hogy ebből a cukorból keletkezzen minél több alkohol. Minden erjesztés lelke az oxigénhiány. Rendkívül fontos, hogy a cefre levegőtől elzártan (anaerob) körülmények között erjedjen. Fontos az erjesztési hőmérséklet is. A cefre szobahőmérséklet alatt 16-18 fokon szeret erjedni. A magasabb hőmérséklet káros, a nap pedig egyenesen megöli a pálinkát, akár csak a kevergetéssel a cefrébe vitt oxigén. Ha minden körülmény megfelelő, akkor 10-15 nap alatt végbemegy az erjedés.

3. A lepárlás során az elegyet, cefrét desztillálják, miközben az alkohol, amely alacsonyabb hőmérsékleten forr, mint a víz lepárolódik. Az üstöt, miután beletöltötték a cefrét melegítik, a hevítés során bizonyos lepárlótípusoknál érdemes kevergeti a cefrét, nehogy leégjen. Bizonyos idő után elérik azt a hőmérsékletet, amelyen az alkohol már forr, de a víz még csak párolog, ez a 78°C. (Alapvetően kétféle lepárlás van: kisüsti és „tornyos” lepárlás.

4. A nemesítés során be lehet állítani az ital alkoholtartalmát. Előfordul, hogy magas alkoholtartalommal tesznek el - főként fahordóba - érlelni pálinkát, mert az egészen más anyagokat old ki a fából, mint a víz. A nemesítés során lehet gyümölcsöt is tenni a pálinkába, így készül az ágyaspálinka. A fahordó érlelés során a fa is ad plusz ízeket a pálinkának, amely a fa szerkezetének köszönhetően levegőzik is az érlelés alatt. Ez a szellőzés "puhítja", simábbá, jobban ihatóvá teszi a pálinkát. Fémedényben viszont jobban összeérik a pálinka, amit az érlelés során érdemes kevergetni, hogy még harmonikusabbá váljon. Ha mindezzel végeztek, jöhet a palackozás.

Forrás: Wikipédia



        HÍRDETÉS



        HÍRDETÉS



        HÍRDETÉS



        HÍRDETÉS



        HÍRDETÉS



        HÍRDETÉS



        HÍRDETÉS



        HÍRDETÉS



        HÍRDETÉS



        HÍRDETÉS


Jogi nyilatkozat  - Impresszum  - Adatvédelmi nyilatkozat  - Oldaltérkép
2007. Penomit Zrt. - minden jog fenntartva
www.penomit.hu